滇淮融合创新菜：甜豆腌菜煮干丝，是北京七彩云南安贞店推出的特色菜式，既保留了淮扬菜煮干丝的细腻口感，又融入滇味腌菜的独特风味，家常做法复刻难度低，成品鲜爽开胃。
食材准备
- 主料：干豆腐200克、甜豆100克、云南腌菜80克
- 辅料：姜片3片、葱段2段
- 调料：食盐2克、生抽5毫升、高汤200毫升
制作步骤
- 第一步：干豆腐切细丝，入沸水焯烫1分钟去豆腥，捞出过凉水沥干；甜豆去筋洗净，切斜段；云南腌菜切碎备用。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入腌菜碎炒出香味，加高汤煮沸，转小火煮3分钟出味。
- 第三步：放入干丝，小火慢煮5分钟让干丝吸饱腌菜的咸香，再加入甜豆段，煮2分钟至甜豆断生。
- 第四步：加食盐、生抽调味，搅拌均匀即可出锅。
这道菜层次丰富，腌菜的咸酸中和了干丝的清淡，甜豆的清甜增添了鲜爽感，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能衬出菜品的鲜，又能解腻提香，是家常小聚的绝佳搭配。
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