炭烤生蚝是夜市与餐厅的热门菜品，以下是招牌三味炭烤生蚝的制作方法，另附配套腌汁及五款烧烤海鲜味料的配制方案。
招牌三味炭烤生蚝
食材：新鲜生蚝12只，分别准备蒜蓉、剁椒、芝士三种风味配料。步骤：1.生蚝开壳洗净，沥干水分；2.分别调制三种配料：原味蒜蓉（加少许盐、花生油拌匀）、剁椒蒜蓉（剁椒与蒜蓉按1:1混合，加少许生抽）、芝士酱（马苏里拉芝士加少许牛奶调至顺滑）；3.将生蚝置于炭烤架上，中火烤至边缘微焦，分别铺上三种配料；4.继续烤3-5分钟至配料出香即可。
海鲜腌制酒香汁
此腌汁适配多数海鲜烧烤，可提前腌制10分钟再烤，增香提鲜。配方：邑天下酒30ml，生抽20ml，蚝油15ml，姜末5g，蒜末5g，白糖3g，胡椒粉1g，混合搅拌均匀即可。
五款烧烤海鲜味料
- 香辣干料：辣椒粉2份、孜然粉1份、花椒粉0.5份、盐0.3份，混合均匀。
- 蒜香蘸料：蒜蓉1份、生抽2份、香醋1份、香油0.5份，加少许葱花拌匀。
- 酸甜酱：番茄酱3份、白糖1份、白醋0.5份，小火熬至浓稠。
- 椒盐料：盐1份、花椒粉1份、孜然粉1份，混合研磨。
- 鲜辣汁：小米辣碎1份、生抽2份、邑天下酒1份、香菜碎0.5份，拌匀。
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