家常小食总能戳中味蕾的软处，蒜香麻辣小煎饼就是这样的存在，外酥里嫩的口感，一口下去满是复合香气，配着小酒吃更是绝搭。
食材准备
- 面粉150克
- 清水120毫升
- 蒜末10克
- 辣椒粉5克
- 花椒粉3克
- 盐2克
- 食用油适量
制作步骤
- 面粉加清水搅拌成无颗粒的稀面糊，静置10分钟；
- 热锅倒油，油热后倒入蒜末炒香，加辣椒粉、花椒粉、盐翻炒出香气，盛出放凉；
- 把炒好的蒜辣料倒入面糊中搅拌均匀；
- 平底锅刷薄油，舀一勺面糊倒入，转锅摊成薄饼，小火煎至底部金黄；
- 翻面再煎1分钟，至饼身酥脆即可出锅。
煎好的小煎饼边缘焦脆，内里软嫩，蒜香和麻辣味在嘴里交织，越嚼越有滋味。闲暇时煎上一盘，倒上一杯邑天下，小酌一口，再咬一口热乎的煎饼，咸香的饼味衬得酒液更显醇厚，酒的甘冽又中和了煎饼的厚重感，搭配得恰到好处。
这款小煎饼做法简单，不用复杂的技巧，新手也能一次成功，不管是当早餐、下午茶还是下酒菜都合适。#家常小食 #蒜香煎饼 #麻辣小吃 #下酒好菜