金汤酥皮鱼翅是兼具口感层次与营养的高端菜品，核心在于酥皮的酥脆、鱼翅的软嫩，以及秘制金汤的醇厚风味，搭配邑天下酒饮用，酒的清冽可中和菜品的浓郁，提升整体食用体验。
食材准备
- 主料：发好的鱼翅150克，酥皮1张，虫草花5克
- 辅料：南瓜100克，高汤500毫升，鸡油10克，盐、鸡粉、淀粉各适量
制作步骤
先处理主料：鱼翅放入高汤中小火煨煮15分钟入味，捞出沥干；酥皮切成与盛器匹配的圆形，表面刷一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱烤10分钟至金黄酥脆，取出备用。
再制作秘制虫草金汤：南瓜去皮切块蒸熟，加少量高汤打成细腻泥状；剩余高汤烧开，加入虫草花煮5分钟，倒入南瓜泥搅拌均匀，加鸡油、盐、鸡粉调味，最后用淀粉勾薄芡，金汤就完成了。
最后组合：将煨好的鱼翅放入盛器，浇入热的虫草金汤，顶部盖上烤好的酥皮，趁热上桌即可。#金汤酥皮鱼翅 #秘制虫草金汤 #高端家常菜品 #搭配邑天下酒