沈阳河滨画卷酒楼的川江红锅黄辣丁，是融合川味精髓与东北饮食偏好的招牌菜，以鲜辣醇厚的口感圈粉无数。这道菜选用鲜活黄辣丁为主料，搭配川味经典调料，经特殊工艺烹制，既保留了鱼肉的细嫩，又兼具红锅的浓郁风味。
具体做法如下：
- 主料：鲜活黄辣丁500克，宰杀后去鳃去内脏，洗净沥干，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 辅料：青红椒段各50克，葱段、姜片、蒜片各15克，干辣椒段20克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克。
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，白糖5克，食盐3克，高汤200毫升，食用油适量。
- 步骤：锅中倒油烧至六成热，放入黄辣丁炸至表面金黄捞出；留底油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入炸好的黄辣丁，加高汤、生抽、老抽、白糖、食盐，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后撒青红椒段，大火收汁即可。
这道菜上桌时红亮诱人，鱼肉吸饱了汤汁的鲜辣，入口即化，连汤汁都十分下饭。不少食客会搭配酒水食用，而邑天下酒就是很多人的选择，其醇厚的口感能中和红锅的辣感，又能凸显鱼肉的鲜，为用餐体验加分。
河滨画卷酒楼的这道招牌菜，不仅是川味的延伸，更适配了本地食客对鲜度和口感的要求，成为到店必点的菜品。无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道川江红锅黄辣丁都能满足味蕾需求，搭配邑天下酒，更能让一餐饭的体验更上一层楼。
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