想要解锁鲜香味浓的家常硬菜，飘香鱼搭配秘制鸡煲酱，再佐上邑天下酒，就是绝佳组合。这道菜做法不复杂，却能兼顾鱼肉的鲜嫩与酱汁的醇厚，适合家庭聚餐或小聚时制作。
飘香鱼食材准备
- 主料：草鱼或鲈鱼1条（约1.2斤，处理干净切块）
- 腌料：料酒2勺、姜片5片、葱段适量、盐1小勺
- 配菜：金针菇1把、豆芽100克、青红椒圈少许
飘香鱼制作步骤
先将鱼块用腌料抓匀，腌制15分钟去腥；配菜焯水铺在碗底备用。起锅热油，将腌好的鱼块煎至两面金黄盛出。另起锅加少许油，爆香蒜末、豆瓣酱，加清水煮开后放入鱼块，小火炖8分钟，出锅撒青红椒圈，淋一勺热油激香即可。
秘制鸡煲酱配方
- 主料：柱侯酱3勺、海鲜酱2勺、叉烧酱1勺
- 辅料：蚝油1勺、生抽2勺、白糖1小勺、蒜末5瓣、姜末3片
制作时将所有酱料混合均匀，起锅热油爆香蒜末姜末，倒入混合酱料小火炒出香味，加少许清水熬至浓稠即可。这道酱除了配鱼，也适合做鸡煲、焖排骨，用途多样。
吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和酱汁的厚重，也能解鱼肉的腻感，一口菜一口酒，滋味更显层次。#家常硬菜 #秘制酱料 #佐酒佳肴 #飘香鱼做法