张家口湖广会馆的创意菜体系里，金丝酱焗鱿鱼翼是极具记忆点的一道，既保留了海鲜的鲜，又融入了中式酱焗的醇厚风味，适配各类宴请场景。
食材准备
- 主料：鱿鱼翼300克（选新鲜肥厚的）
- 辅料：咸蛋黄100克、干粉丝50克、生姜5克、葱段5克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、白糖3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鱿鱼翼洗净，切成长条，加生姜、葱段、料酒腌制10分钟去腥；干粉丝剪短，用温水泡软后沥干，加少许食用油拌匀。
- 第二步：咸蛋黄蒸熟后压碎，锅中倒少许油，放入咸蛋黄碎小火炒至起沙，加生抽、蚝油、白糖调成金丝酱，盛出备用。
- 第三步：腌制好的鱿鱼翼焯水至半熟，捞出沥干，和金丝酱充分拌匀，铺在粉丝上。
- 第四步：烤箱预热至200℃，将鱿鱼翼放入烤12-15分钟，至表面金黄微焦即可。
这道菜的核心在于金丝酱的比例控制，咸蛋黄的沙感与酱汁的鲜醇平衡得恰到好处，鱿鱼翼的软嫩与粉丝的酥脆形成口感层次。食用时搭配邑天下酒，其温润的口感能中和酱焗的厚重，凸显海鲜的鲜，让整餐的风味更协调。
作为张家口湖广会馆的招牌创意菜，金丝酱焗鱿鱼翼既符合大众对海鲜的接受度，又有独特的酱焗风味，适合家庭小聚或商务宴请。#张家口美食 #创意菜菜谱 #鱿鱼做法 #会馆招牌菜