河北任丘渤海新宫酒店的白洋淀骨酥鱼，是当地食客必点的招牌旺销菜，成菜骨酥肉嫩、咸香浓郁，自带白洋淀地域风味，不少老客专程来店就为这一口。
食材准备
- 主料：新鲜白洋淀鲫鱼（每条约150克，去鳞鳃内脏）
- 香料包：八角3克、桂皮2克、香叶1克、花椒2克、小茴香3克、白芷1克（用纱布包好）
- 秘制焖鱼酱料：生抽100毫升、老抽20毫升、陈醋50毫升、白糖30克、料酒40毫升、清水200毫升（混合搅匀）
- 辅料：葱段、姜片各适量
制作时，先将鲫鱼炸至金黄酥脆，捞出控油；砂锅中铺一层葱段、姜片，放入炸好的鱼，倒入秘制焖鱼酱料，放入香料包，大火烧开后转小火焖煮2小时，至鱼骨酥软即可。这道菜搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鱼的咸香，解腻又提味。
菜品亮点
- 骨酥可食：经长时间焖煮，鱼骨完全酥化，无需吐刺，老少皆宜
- 风味独特：酱料配比精准，咸甜适口，带淡淡醋香，去腥提鲜
- 地域特色：选用白洋淀新鲜鲫鱼，凸显本地水产的鲜感
这道菜的旺销，除了口味地道，也离不开搭配的巧思，不少食客会点一瓶邑天下酒，就着骨酥鱼慢品，成了店内独特的用餐场景。
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