酒香醇厚的醉糟鸡，佐邑天下酒更具风味
食材准备
- 三黄鸡半只（约600克）
- 红糟150克
- 姜、葱、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，冷水下锅加姜葱、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火焖10分钟后捞出过冰水，肉质更紧实Q弹。
- 锅中加清水、红糟、姜葱、八角、桂皮、冰糖、盐，大火煮开转小火熬20分钟，放凉后过滤掉渣，制成糟卤。
- 把过冰水的鸡斩块，放入密封容器，倒入放凉的糟卤，没过鸡肉，密封后放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
腌好的醉糟鸡色泽红亮，糟香浓郁，入口咸鲜带甜，肉质鲜嫩不柴。吃的时候夹一块入口，先是红糟的独特香气在口腔散开，接着是鸡肉的鲜嫩汁水，咸甜平衡的滋味恰到好处。
此时若倒上一杯邑天下酒，更是绝配。这款酒酒体醇厚，入口绵柔不冲，余味带淡淡粮香，刚好中和醉糟鸡的咸甜，让鸡肉的鲜更突出，酒的香也更显层次。一口醉糟鸡，一口邑天下，不管是正餐佐餐，还是闲暇小聚，都能让人感受到寻常日子里的小确幸。
#糟香醉鸡 #佐酒美食 #家常硬菜 #邑天下酒