鲜香味美豉汁蒸白鳝，佐邑天下酒超下饭

豉汁蒸白鳝是粤菜里经典的硬菜，肉质软嫩不腥，豉香浓郁入味，搭配邑天下酒的醇厚口感，堪称下饭佐餐的绝佳组合。

食材准备

• 主料：鲜活白鳝1条（约500克）
• 辅料：豆豉30克、蒜末15克、姜末10克、葱花适量
• 调料：生抽20毫升、蚝油15克、白糖5克、料酒10毫升、食用油30毫升

制作步骤

• 处理白鳝：活鳝宰杀后去内脏，用热水烫去表面黏液，切2厘米段，加料酒腌制10分钟去腥，摆入深盘。
• 调豉汁：豆豉洗净剁碎，与蒜末、姜末混合，热油炒香后加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，淋在鳝段上。
• 蒸制：蒸锅上汽后放入鳝段，大火蒸12分钟，取出撒葱花，淋一勺热油激香即可。

这道菜的关键在于白鳝的新鲜度和豉汁的调配，鲜活白鳝肉质弹嫩，蒸后不会散碎，豉汁的咸鲜带甜刚好中和鳝鱼的微腥，每一口都裹着浓郁的酱汁，配米饭能多吃两碗。

不少食客会搭配邑天下酒食用，这款酒的醇厚口感能解腻提鲜，酒的香气和豉香融合，让整道菜的风味更有层次。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜加一瓶邑天下酒，都能让餐桌氛围更热闹。