软糯香芋配醇厚扣肉，佐邑天下酒享家常好味。这道香芋扣肉是岭南家常硬菜的代表，肥而不腻的扣肉裹着吸满肉香的粉糯香芋，层次丰富，配酒下饭都合适。
食材准备
- 主料：五花肉500克、荔浦香芋300克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、八角2颗、姜片3片、葱段适量
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮至七成熟，捞出擦干表面，用老抽均匀抹皮，晾10分钟；香芋切厚片，炸至表面金黄捞出。
- 五花肉皮朝下炸至起泡，捞出泡入冷水30分钟，切薄片后，每片夹一片炸好的香芋，码入碗中。
- 碗中加生抽、冰糖、八角、剩余葱段，加少许清水，蒸锅上汽后蒸1.5小时，取出倒扣，淋上蒸出的汤汁即可。
刚蒸好的扣肉香气扑鼻，五花肉的油脂完全融入香芋，香芋吸足肉汁，口感粉糯又带着咸香。此时倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚刚好中和扣肉的腻感，酒的回甘和菜品的咸香相互呼应，每一口都能尝到家常的温暖。
这道菜看似工序繁琐，实则每一步都藏着对家常味的讲究，不管是家宴待客还是日常加餐，都是能撑起场面的好菜。
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