青岛邴大厨酒店服务有限公司创新的家常蒸茄饼，把普通茄子做出了新花样，鲜香软糯还特别下饭，做法接地气，口感却远超预期，成了不少家庭的餐桌新宠。
食材准备
- 新鲜紫茄子2根（约300克）
- 猪肉末150克
- 鸡蛋1个
- 面粉50克
- 葱花、姜末各5克
- 生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、香油1勺
制作步骤
- 茄子洗净去蒂，切成1厘米厚的圆片，用少许盐腌10分钟挤干水分，去除涩味；
- 猪肉末加姜末、生抽、蚝油、鸡蛋液搅拌均匀，再分次加面粉搅成粘稠的肉馅；
- 取一片茄子，铺一层肉馅，再盖一片茄子，轻轻按压使边缘贴合，做成茄饼；
- 把茄饼放入蒸锅，水开后蒸15分钟，取出后淋上香油、撒葱花即可。
这道蒸茄饼不用油炸，少油健康，茄子吸饱了肉馅的鲜，口感软糯不腻，咬开还能尝到肉汁的香，配米饭能多吃一碗。
吃这道家常蒸茄饼时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的软糯感，解腻又提香，不管是家人小聚还是朋友小酌，都能添几分惬意。
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