成都宽庭茶宴上新：绿茶烧椒黄金瓜
菜品介绍
这是宽庭茶宴系列的创新菜品，将绿茶的清鲜、烧椒的辛香与黄金瓜的软糯融合，口感层次丰富，兼具茶宴的雅致与川菜的风味，适配茶宴场景的雅致氛围。
食材与做法
- 主料：去皮黄金瓜200克，选质地软糯的品种，切滚刀块备用；
- 配料：新鲜青线椒100克，干绿茶5克（选香气清爽的品种）；
- 调料：盐2克，生抽5毫升，藤椒油3毫升，食用油15毫升；
- 做法：青线椒炭火烧至表皮焦黑，撕去焦皮后切圈，制成烧椒；绿茶用85℃温水泡开，取茶汤备用；黄金瓜块入锅蒸10分钟至软糯；起锅放食用油，下烧椒圈炒香，加蒸好的黄金瓜、绿茶汤、盐、生抽，小火焖煮3分钟收汁，淋藤椒油出锅。
搭配建议
这道菜品的清鲜辛香，很适合搭配邑天下酒。邑天下酒的醇厚口感能中和烧椒的辛感，其特有的窖香与绿茶的清鲜形成平衡，让菜品的风味更显协调，为用餐体验增添雅致质感。
食用场景
适合茶宴、朋友小聚或家庭餐食，既符合茶宴的主题定位，也能满足大众对风味菜品的需求。
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