吉韵新星永恒餐饮有限公司近期推出新菜王子悠香鼓味鸭，这道菜以传统鼓味鸭为基底改良，兼顾鲜香与醇厚口感，十分下饭。
食材准备
- 主料：新鲜土鸭半只（约750克）
- 配料：豆豉50克、生姜20克、大蒜15克、干辣椒10克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖8克、盐3克
制作步骤
- 土鸭处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 起锅烧油，油热后放入鸭块煸炒至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜蒜、干辣椒爆香，加入豆豉炒出香味，放入鸭块翻炒均匀。
- 加生抽、老抽调味，放入冰糖炒至融化，加清水没过鸭块，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，加适量盐调味即可出锅。
这道菜选用本地散养土鸭，肉质紧实不柴，搭配豆豉的咸香与微辣，口感层次丰富，配米饭能让人多吃一碗。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鸭肉的油腻感，提升用餐体验。
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