成都庄子村民俗酒楼的金牌旺菜竹荪口袋豆腐，是一道鲜醇诱人的招牌菜，软嫩的豆腐裹着鲜爽内馅，搭配竹荪的脆嫩，一口下去鲜香味直钻味蕾，不少食客专程打卡。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克、干竹荪10克
- 内馅：虾仁80克、猪肉末50克、香菇碎30克
- 调料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉、高汤、香油
制作时，先将嫩豆腐切方块，炸至金黄后挖空成口袋状；干竹荪泡发洗净，焯水去涩；虾仁、猪肉末加香菇碎，调入盐、料酒、胡椒粉搅拌成馅，填入豆腐口袋，用竹荪缠绕封口。
接着把酿好的豆腐口袋摆入碗中，加高汤没过食材，蒸15分钟后取出，将汤汁滗出勾芡，淋回豆腐上，滴少许香油提味。这道菜豆腐软嫩吸饱鲜汁，竹荪脆爽解腻，内馅鲜香饱满，层次丰富。
不少食客吃完这道菜，总爱搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的鲜腻，余味更显悠长，也让这道金牌旺菜的体验更上一层楼。
这道竹荪口袋豆腐兼顾鲜、香、嫩、脆，是庄子村酒楼的招牌担当，若你到店，不妨一试，说不定也会被这鲜醇滋味馋得念念不忘。
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