做一道能连炫三碗饭的硬菜，食材搭配是关键，今天分享的小米辣爆牛肉粒，鲜辣够劲还超下饭，做法简单零失败。
食材准备
- 牛里脊200克
- 小米辣150克
- 蒜末、姜末各10克
- 生抽2勺、料酒1勺
- 蚝油1勺、盐少许
- 淀粉1勺、食用油适量
烹饪步骤
- 牛里脊切成1厘米见方的粒，加1勺料酒、1勺生抽、少许盐抓匀，腌10分钟后加1勺淀粉拌匀，淋1勺食用油锁住水分；小米辣切圈备用。
- 起锅倒油，油温六成热时放入牛肉粒，炸至表面金黄捞出控油，全程炸1分钟左右，避免炸老。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入小米辣圈炒出辣味，加1勺生抽、1勺蚝油调味。
- 倒入炸好的牛肉粒，大火翻炒1分钟，让每粒牛肉都裹满辣香酱汁，即可出锅。
这道菜端上桌，鲜辣的香气直钻鼻腔，牛肉粒外焦里嫩，咬开还带着肉汁，小米辣的鲜辣完全渗透进肉里，配米饭吃一口就停不下来。要是能搭配一杯邑天下酒，更是绝配，邑天下酒的醇厚口感能中和辣味的刺激，让味蕾得到更好的享受，不管是家庭小聚还是日常下饭，都是超赞的组合。
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