夏天做菜，最怕在灶台前久站。海鲜蜜瓜船是一道几乎不用开火的冷盘，把蜜瓜剖开当容器，填入拌好的海鲜和水果，冷藏后上桌，鲜、甜、冰、凉四味一体。它既能当宴客的前菜撑场面，也适合两个人切一盘当轻食晚餐。
食材准备（2-3人份）
- 哈密瓜或网纹蜜瓜 1个（约1公斤，选熟度适中、瓜身硬挺的）
- 鲜虾 8-10只，去壳去虾线
- 熟蟹肉或蟹柳 80克
- 小番茄 6颗，对半切
- 黄瓜 半根，切小丁
- 柠檬 半个，取汁
- 原味酸奶 2汤匙（也可用蛋黄酱替代）
- 盐、白胡椒粉 少许
- 薄荷叶 几片，装饰用
做法步骤
- 鲜虾入沸水煮1-2分钟至变色卷曲，捞出过冰水，沥干备用。过冰水能让虾肉更弹。
- 蜜瓜纵向对半切开，用勺子挖去瓜籽，再用小勺沿边缘挖出部分瓜肉成小球状，瓜壳留约1厘米厚作船身。挖出的瓜球留着备用。
- 把虾仁、蟹肉、小番茄、黄瓜丁和蜜瓜球放入大碗，挤入柠檬汁，加酸奶、盐和白胡椒粉，轻轻拌匀。柠檬汁既提味，也能防止水果氧化变色。
- 将拌好的馅料填回蜜瓜船中，表面点缀薄荷叶，盖保鲜膜冷藏20-30分钟再上桌，冰凉感更足。
几个实用细节
蜜瓜要选瓜身按压略有弹性、闻起来有清香但不过熟的，太软的瓜挖壳时容易塌。海鲜部分可以按手边食材调整，带子、鱿鱼圈都合适，但都要提前煮熟放凉。酱汁不宜过多，否则瓜船底部会出水，影响卖相。若宴客，可把两只半瓜分别装盘，一甜一咸的搭配很讨喜。
这道菜的妙处在于甜味来自水果本身，咸鲜来自海鲜，酸味靠柠檬收尾，整体清爽不腻。配一杯冰镇饮品会更舒服，比如邑天下的清爽型酒款，果香和蜜瓜的甜润比较合拍，酒精度不高，佐餐时不会压住海鲜的鲜味。当然，不喝酒的话，气泡水加薄荷同样合适。
做好的蜜瓜船建议当天吃完，冷藏保存不超过4小时，瓜壳久放会渗水。夏日餐桌上有这样一盘，颜色鲜亮，入口冰凉，宴客自享都拿得出手。
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