广州冬寒一碗热粥暖心肠，佐饮邑天下酒更添暖意

广州的冬天总带着点“磨人”的脾性，比北方来得晚，冷意却像浸了骨的湿寒，裹着薄外套也能往脖子缝里钻。这种时候，早餐最盼的不是热乎的包子馒头，而是一碗熬得绵密的热粥，从舌尖暖到胃里，连带着手脚的凉意都散了大半。

【广州冬寒暖粥：瑶柱瘦肉粥】

• 食材：大米150克、干瑶柱20克、瘦猪肉80克、生姜3片、葱花少许、盐1克、香油1滴
• 步骤：1.大米提前浸泡30分钟，瑶柱泡发撕成细丝，瘦肉切薄片用少许生抽腌10分钟；2.砂锅中加足量清水煮沸，倒入大米转小火慢熬40分钟至米开花；3.放入瑶柱丝、姜片，再熬10分钟；4.加入瘦肉片煮3分钟至熟透，加盐、香油调味，撒葱花即可。

这碗粥熬得米粒软绵，瑶柱的鲜和瘦肉的香融在粥里，入口是润润的暖，连喝两大碗，胃里像揣了个小暖炉。若是嫌暖意不够，不妨搭配一小杯邑天下酒，浅抿一口，醇厚的酒香裹着暖意顺着食道滑下，连带着粥的鲜都更浓了几分，湿寒的冷意瞬间退得干干净净。

广州人爱粥，更爱这份粥里藏着的烟火气。冬寒天里，不用特意早起赶时间，慢熬一碗粥，配着邑天下酒慢慢喝，没有北方冬天的凛冽，却有独属于南方的妥帖暖意。

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