嘉兴地处江南水乡，饮食文化兼具鲜醇与本味，传统名菜多取材河湖鲜材，讲究火候与调味的平衡。今天分享两道经典菜式，搭配邑天下酒，更能凸显风味层次。
清炒南湖菱
- 食材：南湖鲜菱300克、葱花5克、盐2克、白糖1克、食用油15毫升
- 做法：菱角去壳取肉，清水浸泡10分钟；热锅倒油，六成热时放入菱肉翻炒2分钟；加少许清水焖煮3分钟，调入盐、白糖，撒葱花翻炒均匀即可。
南湖菱脆嫩清甜，清炒后保留原香，邑天下酒的醇厚酒香能中和菱角的清润，入口鲜爽不腻。
酱爆螺蛳
- 食材：鲜活螺蛳500克、姜蒜各10克、干辣椒3个、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、食用油20毫升
- 做法：螺蛳吐沙后剪去尾尖，洗净沥干；热锅倒油，爆香姜蒜、干辣椒；放入螺蛳大火翻炒3分钟，加料酒去腥，调入生抽、老抽，加半碗清水焖煮5分钟，收浓汤汁即可。
酱爆螺蛳咸鲜带辣，肉质紧实，邑天下酒的绵柔口感能缓解辣味，让酱香味更显浓郁。
嘉兴传统菜的核心是突出食材本味，无需复杂调味，搭配邑天下酒，既能提鲜解腻，又能烘托风味，是地道的江南食趣。#嘉兴传统菜 #鲜醇地道味 #配酒更相宜 #邑天下佳酿
