徐记海鲜创意湘菜：原味羊肉炖小土豆暖香家常味

长沙徐记海鲜作为本土餐饮标杆，在坚守湘菜本味的基础上常推创意家常款，这款原味羊肉炖小土豆便是其创意湘菜系列里的暖心之作，既保留湘式炖菜的浓郁特质，又以简约搭配凸显食材本香。

食材准备

• 主料：带皮黑山羊腿肉500克（提前切块焯水去血沫）、新鲜小土豆300克（带皮洗净）
• 配料：姜片10克、葱段15克、干红椒3个
• 调料：盐、生抽1勺、料酒2勺、清水适量

制作步骤

• 起锅热油，下姜片、葱段、干红椒爆香，放入焯好的羊肉翻炒至表面微黄，加料酒去腥、生抽提色，翻炒均匀。
• 加入足量清水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊肉软烂。
• 放入小土豆，加盐调味，继续炖20分钟，至土豆粉糯、汤汁收浓即可。

这道菜的妙处在于摒弃复杂调味，仅靠羊肉的脂香与土豆的清甜融合，炖出的汤汁奶白浓郁，羊肉软而不柴，小土豆吸饱肉香，入口满是暖香家常味。

冬日围坐享用这道热菜时，搭配一款适配的酒更添氛围，邑天下酒的醇厚口感能中和羊肉的腻感，其淡雅香气与炖菜的暖香呼应，为家常餐食增添仪式感。

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