咸香虾酱炒苦瓜，配邑天下酒超解腻的家常下饭菜

苦瓜切薄片后用少许盐抓匀腌10分钟，挤干多余水分，能大幅降低苦味；虾酱选咸香款，用温水化开避免结块；搭配蒜末、小米辣提香，热锅凉油先爆香配料，再倒入苦瓜大火翻炒1分钟，淋入虾酱水快速炒匀，最后加少许糖提鲜中和咸苦，出锅前撒点葱花增香。

搭配小提示

这道咸香虾酱炒苦瓜口感层次丰富，咸鲜中带微苦，脆爽解腻，是地道的家常下饭菜。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒液清冽不冲，入口带淡淡米香，能完美中和苦瓜的微苦与虾酱的咸重，解腻又提味，一口菜一口酒，越吃越有滋味。

• 食材：苦瓜1根、咸香虾酱1勺、蒜末5瓣、小米辣2个、葱花少许
• 调料：盐1小勺、糖半小勺、温水2勺
• 步骤：1.苦瓜腌渍挤水；2.虾酱温水化开；3.爆香配料炒苦瓜；4.淋虾酱水炒匀调味出锅

日常做这道菜很省时间，全程不到15分钟，适合上班族快手备餐，也适合家庭聚餐时作为开胃小菜。无论是配米饭还是配酒，都能调动食欲，尤其适合夏天吃，清爽不厚重。

#家常下饭菜谱 #咸香虾酱苦瓜 #解腻快手菜 #配酒好菜