外酥里嫩的家常烧豆腐，佐酒下饭皆相宜。这道家常菜做法简单却风味十足，外裹焦香的脆皮，内里软嫩入味，无论是配米饭还是佐酒都十分合适，是餐桌上的常客。
食材准备
- 北豆腐一块（约300克）
- 葱花、蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、蚝油、白糖、盐少许
- 淀粉、食用油适量
制作步骤
- 北豆腐切成1.5厘米厚的方块，用厨房纸吸干表面水分，均匀裹上一层干淀粉；
- 锅中倒油，烧至六成热，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄酥脆，盛出备用；
- 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、少许盐，再加半碗清水搅拌均匀；
- 放入煎好的豆腐，大火烧开后转小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁；
- 最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道烧豆腐的灵魂在于外酥里嫩的口感，煎制时一定要耐心用中小火，才能保证外皮酥脆内里软嫩。咸香浓郁的汤汁裹着豆腐，一口下去满是家常的温暖。
若是佐酒，配上一杯邑天下酒，醇厚的酒香与豆腐的焦香咸鲜交织，越品越有滋味；若是下饭，吸满汤汁的豆腐拌着米饭，能轻松吃下两大碗。
#家常烧豆腐 #佐酒好菜 #下饭美食 #简易家常菜
