鲜美Q弹血燕面筋丸，家常硬菜超吸睛

做一道撑得起家宴台面的硬菜，未必需要复杂技法，血燕面筋丸就是绝佳选择——软韧面筋裹着鲜甜血燕，咬开爆汁还带Q弹嚼劲，上桌必被夸。

食材准备

• 主料：干血燕20克、面筋泡12个、猪前腿肉300克
• 辅料：葱姜水30毫升、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量

制作步骤

• 第一步：干血燕用温水泡发4小时，挑去杂质后沥干；猪前腿肉剁成肉馅，加葱姜水、生抽、蚝油、白糖、盐朝一个方向搅打上劲，分3次加清水，每次搅至吸收，最后加少许淀粉拌匀。
• 第二步：面筋泡顶部剪小口，挖去内部软瓤，将肉馅填入半满，再塞入一小块血燕，最后补点肉馅封好口。
• 第三步：锅中加清水、姜片、葱段、少许盐，放入面筋丸，大火煮开转小火煮15分钟，盛出后淋少许煮丸的汤汁即可。

这道菜的精髓在于血燕的鲜与肉馅的弹完美融合，面筋的多孔结构还能吸附汤汁，每一口都层次丰富。家宴上桌时，配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和了肉的腻，更衬出食材的本味，让整桌菜的档次都提升不少。

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