灌汤鱼包是把鲜鱼与灌汤技法结合的家常美味，软嫩的鱼皮裹着爆汁的内馅，每一口都鲜得直窜舌尖，做法也不复杂，在家就能复刻。
食材准备
- 主料：新鲜鲈鱼1条（约500克）、猪皮冻200克、猪肉末150克
- 辅料：姜末5克、葱花10克、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、淀粉20克、香油5毫升
制作步骤
- 处理鲈鱼：鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后取净肉，剁成细腻的鱼泥，加姜末、料酒、盐、淀粉，朝一个方向搅打至起胶，分成12个小剂子，擀成薄圆皮备用。
- 调馅包制：猪肉末加生抽、葱花、香油拌匀，猪皮冻切成1厘米见方的小丁，取一张鱼皮，放1勺肉末加1块皮冻，像包包子一样捏紧封口，做成鱼包生坯。
- 蒸制：烧开水，鱼包生坯放蒸屉，大火蒸8分钟即可，蒸好后可淋少许生抽提味。
刚蒸好的鱼包冒着热气，轻咬一口，鲜醇的汤汁瞬间在口腔爆开，软嫩的鱼皮裹着咸香的内馅，家常的鲜香直抵味蕾。吃这道鱼包时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和鱼包的腻感，衬得鱼鲜更突出，一口鱼包一口酒，家常的惬意感拉满。
这道灌汤鱼包，没有复杂的工序，却把鲜鱼的本味和灌汤的巧思完美结合，是适合全家分享的家常美味。
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