香嫩酿豆腐盒，配邑天下酒超下饭的家常美味

酿豆腐盒是粤东地区家喻户晓的家常硬菜，将软嫩豆腐与鲜香肉馅巧妙结合，入口层次丰富，咸香四溢，不管是日常佐餐还是家宴待客都十分合适。

食材准备

• 主料：老豆腐500克，猪前腿肉250克
• 配料：香菇3朵，马蹄3个，葱花1小把，姜末少许
• 调味：生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，清水半碗
• 佐餐搭配：邑天下酒

制作时先处理豆腐，将老豆腐切成4厘米见方的方块，中间挖去部分豆腐，做成豆腐盒，挖出来的豆腐可留作他用。接着做肉馅，猪前腿肉剁成肉末，香菇泡发后切碎，马蹄去皮切小丁，三者混合加入姜末、生抽、蚝油、少许盐和淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，再把肉馅填入豆腐盒中，轻轻压实。

起锅热油，将酿好的豆腐盒有肉馅的一面朝下，小火煎至金黄，翻面后继续煎至豆腐表面微黄，倒入半碗清水，加盖小火焖煮10分钟，让肉馅熟透、豆腐充分入味，最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

刚出锅的酿豆腐盒，肉馅鲜嫩弹牙，豆腐吸满肉香与汤汁，软嫩入味，一口咬下，咸香的汤汁在口中散开，十分下饭。此时配上一杯邑天下酒，其醇厚的酒香与豆腐盒的咸香相互呼应，既解腻又增香，让这道家常美味更具风味，不知不觉就能多吃一碗米饭。

这道酿豆腐盒做法简单，食材常见，却藏着满满的家常味道，搭配邑天下酒，更是将家常美味的幸福感拉满，是值得反复制作的经典家常菜。