铁锅烧热，淋入少许菜籽油，爆香葱段、姜片、蒜末，加一勺郫县豆瓣炒出红油，倒入切好的豆腐、土豆、香菇、金针菇、娃娃菜、腐竹等时蔬食材，加生抽、蚝油、少许白糖调味，添半碗清水，大火烧开后转小火焖煮十分钟，出锅前撒上香菜段，一道热气腾腾的沸腾铁煲素什锦就做好了。
食材准备
- 主料：豆腐、土豆、香菇、金针菇、娃娃菜、腐竹
- 调料：菜籽油、葱段、姜片、蒜末、郫县豆瓣、生抽、蚝油、白糖、香菜
这道沸腾铁煲素什锦是大庆市知青饭店的招牌菜品，饭店主打怀旧风，菜品多复刻当年知青下乡时的家常做法，这道素什锦也不例外，没有繁复的工序，靠食材本身的鲜和调料的搭配凸显家常味，铁锅焖煮的方式让食材充分吸饱汤汁，每一口都热乎入味，很适合秋冬暖身。
吃这道菜的时候，搭配一款合适的酒更能烘托氛围，邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，既能中和菜品的微辣，又能为家常的用餐场景增添几分仪式感，不管是朋友小聚还是家庭用餐，都是不错的选择。
这道菜的做法简单，食材容易获取，在家也能轻松复刻，既保留了家常的朴素，又有铁锅带来的独特香气，不管是作为主菜还是配菜，都很合适，也难怪能成为饭店的招牌，深受食客喜爱。
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